Фішка, яка змінила все!
Одного разу російського кухаря, який працював при дворі Олександра I, колега-француз, дивлячись, що той заправляє салат з варених овочів оцтом, запитав: «Vinaigre?» Російська ж, не знав іноземних мов, подумав, що француз запитує назву страви, і поспішив погодитися: «Вінегрет, вінегрет». Власне, вважається, що так і народилася назва всенародно улюбленого салату. Класику зіпсувати нереально! А згадати точний рецепт іноді складно.
Класичний рецепт вінегрету виключає надмірності, демонструючи скромність і простоту. Але, як будь-який салат, вінегрет - невичерпна тема для творчості. Одні господині готують його з оселедцем, інші додають варену квасолю, мариновані маслюки, куряче м'ясо або яйце. При цьому, зауважте, продукти суцільно звичні, а смак виходить незмінно гармонійним.
Огірки рекомендуємо брати саме солоні, бочкові в ідеалі. Втім, підійдуть і мариновані, але тоді солі додайте більше. Для пікантності до заправки можна додати ложку гірчиці, трохи лимонного соку або бальзамічного оцту.
Вінегрет рецепт
Інгредієнти
- Квашена капуста 500 г
- Цибуля 2 шт.
- Морква 4 шт.
- Буряк 3 шт.
- Огірки-2 шт.
- Картопля 3 шт.
- 400 г горошок
- Оцет 1 ст. л.
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) - по смаку
- Соняшникова олія за смаком
- Зелена цибуля за смаком
Приготування
Моркву, буряк, картоплю відваріть в шкірці, остудити, потім очистіть.
Наріжте овочі дрібними кубиками.
Слідом так само дрібно наріжте огірки. як готувати вінегрет
Цибулю розрізати на четвертини, а потім кожну тонко наріжте.
Складіть в піалу, полийте оцтом, залиште маринуватися на 15 хвилин.
Після цього оцет злийте.
У глибоку миску або каструлю викладіть квашену капусту, додайте до неї мариновану цибулю, нарізані дрібними кубиками огірки, а також зелений горошок та інші подрібнені овочі.
Якщо необхідно, посоліть салат, додайте мелений перець, заправте маслом і ретельно перемішайте. Викладіть в салатник і посипте подрібненою зеленою цибулею.
Результат багато в чому залежить і від нарізки овочів: чим акуратніше і дрібніше будуть кубики, тим смак буде тонше. Для заправки вінегрету радимо використовувати запашну нерафіновану соняшникову олію: з ним салат вийде особливо смачним.